菲博娱乐平台登录注册_鸡爪这样做比买的还好吃,营养美味又实惠卫生,学会了做给家人吃

时间:2020-01-08 11:00:43

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菲博娱乐平台登录注册,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小零食“脱骨鸡爪”的做法,鸡爪现在可以说是一道大众美食,很少有人能抵抗它的美味,鸡爪的吃法也是非常的多样,比如家常做法又卤鸡爪、酱鸡爪等,吃鸡爪时倒不是为了吃它上面的肉,而是享受在咀嚼时的哪种快感。下面就为大家详细的分享一下,这道脱骨鸡爪的详细做法,喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【脱骨鸡爪】

1.首先,我们准备鸡爪500克,把上面的脚趾逐个斩掉,大葱斜刀切成片,大蒜拍扁,生姜切成片,全部放在一起,抓入两粒八角,几片香叶,几粒花椒备用。

2.接着,我们把鸡爪焯一下水,锅内烧水,把鸡爪冷水放入锅中,倒入一点料酒去腥,水烧开以后,打去锅中的浮沫,把鸡爪倒出来,用清水冲洗干净、沥干水分备用,这一步主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味。

3.锅内烧油,油温五成热时,把鸡爪放入锅中进行炸制,因为鸡爪上面有水,炸的时候会溅油,最好站远一点以免烫伤,大约炸3分钟鸡爪炸成金黄色时倒出来控油。

4.下面,我们炒一点糖色,给鸡爪上色,锅内留少许底油,放入半勺白糖翻炒至白糖全部融化,不停的搅拌,糖汁变成红棕色时,把炸好的鸡爪倒入锅中,快速颠锅翻炒给鸡爪上色。

5.然后放入准备好的葱姜等小料爆出香味,从锅边淋入一勺清水,倒入料酒去腥,继续加水没过鸡爪,加入食盐4克,生抽10克,蚝油5克,搅拌化开调料,我们做的是五香口味的,喜欢吃辣一点朋友,可以多放一些辣椒。

水烧开以后,打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖,转小火焖煮30分钟。

6.30分钟以后鸡爪已经炖至露骨,非常的红润软烂,把锅中的香料挑出来,加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,转大火收一下汤汁,汤汁收成粘稠状,均匀裹在鸡爪表面时即可出锅,最后撒上葱花美味即成。

技术要点:

1.鸡爪最好晾干水分以后再炸,否则容易炸锅;

2.炒糖色要开小火,火大容易炒老,口感发苦。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。


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